البيض مكون اساسي من وجبات الطعام المختلفة واذا لم يؤكل بصورته الخام فانه يدخل في تصنيع العديد من الاكلات فهو جزء لا يتجزء من الطعام اليومي للانسان.
ولكن هل خطر على بالك من قبل انه من الممكن ان يكون خطير على صحة الانسان. خاصة وانه يحتوى على نسبه عاليه من الكالسيوم التى تساعد في بناء عظام جسم الانسان ويوصي به الاطباء للذين يعانون من نقص نسبه الكالسيوم في جسمهم، وخاصه المرأه الحامل و له فوائد لجمال البشره وتقويه الدم.
ولكن اثبتت الدراسات العلميه الحديثه مؤخرا ان صفار البيض اخطر من التدخين لانه يسبب تصلب الشرايين وامراض القلب لان رواسبه تتجمع حول القلب.
هذا المكون بالتحديد مسؤول بشكل رئيسي عن أمراض خطيرة ومميتة أهمها السكتات الدماغية والجلطات وفي دراسة طبية كندية تبين أن تناول صفار البيض بشكل مفرط أي أكثر من 4 حبات أسبوعياً يعرض القلب الى الخطر أكثر من التدخين.
والجدير بالذكر ان الذين يعانون من مرض السكر ممنوعين من تناول صفار البيض لانه يحتوى على نسبه عاليه من الكولسترول والتى تجعله اخطر من التدخين على صحه الانسان لما يسببه من امراض عديده وفوائد البيض تكمن في البياض وليس الصفار.