يشير خبراء التغذية إلى أن اتباع نظام غذائي صحي وإرفاقه بتناول القرفة، يعمل على تخفيض السكر في الدم، مما يقلّل ارتفاع مستوى الإنسولين في الدم أكثر من اللازم، وبالتالي فإن انخفاضه يعني أن الخلايا الدهنية تستغني عن دهونها من أجل توليد الطاقة، ومن ثمّ يتم حرق دهون الجسم، وبالتالي إنقاص الوزن.
ويشار الى ان السبب وراء قدرة القرفة على إنقاص مستوى السكر في الدم، هي أنها تعمل على إبطاء إفراغ المعدة، حيث أن الجسم لا يتفاجأ بكميات كبيرة من السكر في الدم، بل يتم تنظيم دخول الغلوكوز إليه بشكل متعاقب ومتسلسل.
ولفت إلى أن خلايا البطن المخزّنة للدهون تستجيب بحساسية كبيرة للإنسولين، إذ أن ارتفاعه يقلّل من حرق الدهون والسعرات الحرارية، لأن وجوده بكمية كبيرة في الدم يجعل هذه الخلايا تعتقد بوجود الكثير من السكر في الدم، ومع انخفاضه تعطي تلك الخلايا دهونها لحرقها من أجل توليد الطاقة.
وتستخدم القرفة كمشروب طبيعي فعّال للوقاية من الأمراض المختلفة، وهي علاج نباتي ذو فعالية كبيرة، فهي تعتبر من المقويات لعملية التمثيل الغذائي، كما أنها غنية بالمواد النباتية الواقية من السرطان، وبالتالي فإنها تعتبر من المكملات الغذائية الصحية، المقوية لتأثير العلاج.
وتحتوي القرفة على عدد من المواد الغذائية بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمنغنيز والألياف.