تُعتبر الطماطم من الخضراوات الطازجة التي تفضل كثير من ربات البيوت إضافتها إلى أغلب أنواع وجبات الطعام لرفع القيمة الغذائية ولمذاقها الجيد التي تضيفه الطماطم للطعام.
والطماطم أحد العناصر الأساسية المكونة لطبق السلطة المفيد للصحة بصفة عامة ـ خاصة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم. وهي من الخضراوات التي تحتوي على قدر قليل من السعرات الحرارية، لذلك يتم إدراجها ضمن البرنامج الغذائي لإنقاص الوزن بضرورة تناولها كنوع من الخضراوات بين الوجبات الثلاث الأساسية.
كما تحتوي الطماطم على قدر كبير من السوائل والألياف الغذائية التي تجعل تناولها مفيداً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن بشرط تناولها بصورة صحية، بحيث يتم تناولها طازجة وغير مطهية. فعلى سبيل المثال يجب تقشير الطماطم قبل تناولها كخضراوات بين الوجبات أو عند إضافتها لطبق السلطة.