أعلنت اللجنة الوطنية للـ”يونسكو”، في بيان، أنها صوّتت بالإجماع على حماية “البيتزا” النابولية باعتبارها جزءاً من التقليد الثقافي والغذائي في إيطاليا، بعد أن رشحت الـ”بيتزا” الإيطالية لضمها إلى قائمة التراث الثقافي.
وإذا قبلت الـ”يونسكو” هذا الترشيح فإنّ “بيتزا” نابولي ستفوز بمكان في قائمة المنظمة الدولية للثراث الثقافي للبشرية بوصفها “الفن التقليدي لصنّاع البيتزا النابولية”.
ولـ”بيتزا” نابولي التقليدية طبقة خارجيّة رفيعة نسبياً باستثناء الأطراف التي تنتفخ مثل إطار عجلة صغيرة عندما تُوضع في الفرن.
وتُصنع البيتزا تقليدياً في فرن من الطوب اللبن بحرق الأخشاب وتتألف من نوعين تقليديّين هما “مارينارا” والتي تُعد من الطماطم والثوم والتوابل والزيت و”مارغريتا” والتي تُعد من الطماطم وجبنة الموزاريلا والزيت والريحان.
ووفقاً للتقاليد ابتكر طبّاخ محلي “بيتزا” مارغريتا في العام 1889 تكريماً للملكة مارغريتا التي كانت تزور المدينة. وتحمل هذه البيتزا ألوان العلم الإيطالي الأحمر والأبيض والأخضر.
وتشمل ثقافة الطعام المُدرَجَة على قائمة الـ”يونسكو” ثقافة وتقليد القهوة التركي وصناعة خبز الزنجبيل من شمال كرواتيا.
