تمثل مطاعم مخفية في شوارع متعرجة بمدينة طرابلس اللبنانية بعضا من أبرز المعالم في جولة موجهة لعُشاق الطعام من السائحين المحليين والأجانب في المدينة الساحلية.
فالمشاركون في جولة ” فود تريل” يتذوقون “طعم المدينة” مُمثلا في أطباق طعامها التقليدي من الفول والحمص وهما يمثلان أساس وجبة الإفطار لأهلها وحتى العصائر وما تقدمه المقاهي من مشروبات والفطائر والبسكويت والحلويات المحلية الأخرى.
وهذه الجولة تنظمها مدونة الطعام اللبنانية “نو جارليك نو أونيونز” بالتعاون مع شركاء محليين ووزارة السياحة اللبنانية.
وقال المدون اللبناني انطوني رحيل مسؤول مدونة الطعام إن الجولات التي ينظمها ليست كغيرها في السوق مشيرا إلى أنها تتيح لعُشاق الطعام اكتشاف لبنان من منظور طهي جديد.
وأضاف “فكرة فود تريل ركبت تا نحن كلبنانيين والأجانب اللي عم تيجي ع لبنان تتعرف ع لبنان من الطريقة اللي نحن بنشوفها. اللي هي الحقيقة اللي أغلبية الأخبار ما بدها إيانا نشوفها. نحن بدنا ناخد الناس لتمشي بالشوارع لتشم الريحة لتحس بالعيشة اللي العالم عايشتها. تآكل مثلهن تشتري مثلهن تضحك مثلهن. مثل ما شايفين هدا النهار كلنا سوا. ضحكة واحدة تنكتشف طرابلس اللي هي واحدة من أحلى مدن العالم”.
وتتوقف الرحلة في عشرة أماكن طهي وتزور أيضا مناطق تاريخية في المدينة. وجمعية الأسواق القديمة في طرابلس من بين شركاء الجولة.
وقالت الممثلة الإعلامية لجمعية الأسواق القديمة في طرابلس باسمة الغش “عم نستضيف كل سبت وأحد سياح من بيروت ومن برا لبنان تا ييجو يبرموا (يتجولوا) بطرابلس يتعرفوا على آثارها. يتعرفوا ع الأماكن الأثرية اللي بقلبها وعن تاريخها ويذوقوا الأكلات الطرابلسية البسيطة مثل الكعكة مثل القهوة والمعجوقة وحلاوة الرز والمغربية..الصفيحة. هودي الأكلات البسيطة المشهورة فيها طرابلس”.
وقال عضو جمعية الأسواق القديمة في طرابلس عبدالجواد أحمد إن هذه الجولات تدعم اقتصاد المدينة.
وأضاف “برمة صغيرة بطرابلس ولقمة لقمة ع الماشي ونحرك طرابلس كليهاتا كعجلة اقتصادية. كل نوع مطرح أكل عم نمرق عليه. بالأساس هو انطوني داقه أكل منه. عرف شو فيه بقلبه نوعية. عم نرجع نذوق هيدي العالم منها. هيدول الأكلات بقلب طرابلس هن الأكلات التقليدية التراثية الأثرية بقلب طرابلس”.
ويحرص المشاركون على الاندماج في الجولة بشكل تام للاستمتاع بكل تفاصيلها.
وقالت سائحة من بيروت تدعى كاميليا زين “انبسطنا شفنا طرابلس. شفنا طرابلس وش ثاني ما معودين ع هيدا الوجه وأكلاتها كثير طيبين عن جد. أكل تراثي بس كثير طيب بانصح الكل يجربوها”.
ويأمل رحيل الآن في أن يوسع هذه الجولات السياحية لتشمل مدنا أخرى في لبنان بينها بعلبك وصيدا ليتيح للبنانيين من أرجاء البلاد فرصة معرفة المزيد عن الطعام المحلي لمختلف المدن.
وقال انطوني رحيل “الفود تريل بلش بطرابلس. راح يكفي على بعلبك وبعدين صيدا لحديت ما نبرم كل الضيع بلبنان. هي الفكرة انه بنمشي الساعة 8 ع بكرا للساعة 5 بعد الظهر نبرم على كل الضيعة. من ناحية مش بس سياحية من ناحية أكثر تراثية وأكيد الأكل. هاي بالآخر لقمتنا بتجمعنا كلنا متفقين انه عندنا واحدة من أطيب الأكل بالعالم فلازم نبرم لأنه كل ضيعة مختصة بشي”.