الكثير من الناس يعانون من عدم التمييز والخلط في موضوع الكولسترول، خاصة ان هناك نوعين أحدهما ضار والآخر جيد.
يشار الى ان الكلام عن نسبة الكولسترول مقصود به نسبته في الدم، وليس في الأطعمة، وتأتي المشكلة الصحية من أن النوع الضار من الكولسترول (الدهون منخفضة الكثافة) يترسب في الشرايين ويتسبب في انسدادها وتصلبها، أما الكولسترول الجيد (الدهون عالية الكثافة) فيحمل هذه الترسبات بعيداً عن مجرى الدم.
النسبة الطبيعية للكولسترول في الدم هي 200 ملغ، وتوصي جمعية القلب الأميركية بأن تكون نسبة الكولسترول في الدم أقل من 300 ملغ، لأن ارتفاعها عن هذا الحد مؤشر خطر.
لتحسين مستويات الكولسترول في الدم عليك زيادة أكل الألياف الغذائية لأنها تساعد على التخلص من الكولسترول الضار.
مصادر الكولسترول الجيد: الأفوكادو، والمكسرات خاصة الجوز واللوز، وزيت الزيتون، والأسماك، وزيت الكانولا، وزيت بذور الكتّان.
مصادر الكولسترول الضار: الأطعمة الحيوانية عموماً، وصفار البيض، والزبدة ومنتجات الألبان، واللحوم الحمراء، وجلد الدواجن، والدهون المتحولة التي صنعها الإنسان مثل السمن، والمخبوزات المصنّعة ومنتجات الدقيق الأبيض.
مصادر الألياف: الفواكه، والخضروات، والبقول، والمكسرات، ومنتجات الدقيق الأسمر.