كشف علماء من الكلية الطبية في جورجيا كيف أن شرب صودا الخبز يساهم في تحضير جهاز المناعة لمواجهة الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الرثياني والكلى.
وقد أشارت دراسة قام بها الباحثون إلى أن تناول صودا الخبز أو ما يعرف أيضاً ببيكربونات الصوديوم يقلل بدرجة كبيرة من التهابات أمراض المناعة الذاتية. فلدى شرب الصودا يفرز الجسم كمية كبيرة من حمض المعدة الضروري لهضم الطعام الذي يساعد بدوره على قتل البكتيريا في المعدة كما تقليص الضغط على الطحال المسؤول عن تكوين المناعة ضد الميكروبات.