تزيد التّغيّرات المناخيّة من احتمال إصابة الأطعمة ببكتيريا السالمونيلا الّتي تعتبر من مسبّبات الأمراض الّتي تتطفّل على أمعاء البشر والحيوانات.
وتوجد السالمونيلا في مياه الصّرف الصّحّيّ، وفي الأنهار والمياه الأخرى، وفي التّربة، وتلوّث البيض واللحوم النّيّئة والخضروات، الّتي يمكن أن تصيب الإنسان بالعدوى إذا لم يتمّ غسلها بشكل صحيح.
ويُعتبر أكثر الأنماط شيوعًا هو بكتيريا السالمونيلا المعويّة، الّتي تسّبب أعراضًا معدية معوية يمكن أن تكون خطرة على الأطفال، والنّساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، ومن المرجح أن تصبح هذه العدوى أكثر احتمالًا بسبب تغيّر المناخ.